Gaziantep'in Lezzet Hazinesi Simit Kebabı Tarifi!
Malzemeler:
- 500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
- 1 su bardağı ince bulgur (simit)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Aşaması:
1. Bulguru Hazırlayın:
İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
2. Malzemeleri Karıştırın:
Şişen bulguru süzün ve geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine kıymayı ekleyin. Kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyin ve karışıma ilave edin. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyin.
3. Baharatları Ekleyin:
Baharatlarınızı ve salçaları ekleyin. Tuzu, karabiberi, kimyonu ve kırmızı pul biberi karışıma ilave edin. Zeytinyağını da ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışımın iyice homojen hale gelmesi önemli.
4. Şişlere Dizme:
Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle şekil vererek şişlere dizin. Şişlerin üzerine sıkıca bastırarak malzemenin düşmemesini sağlayın.
5. Pişirme:
Hazırladığınız şişleri mangalda veya ızgarada pişirebilirsiniz. Orta ateşte, her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin. Eğer mangal veya ızgara kullanma imkanınız yoksa, fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 200 dereceye ısıtın ve şişleri yağlı kağıt serili tepsiye dizerek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Servis:
Simit Kebabı'nızı sıcak servis edin. Yanında sumaklı soğan salatası, közlenmiş biber ve domates ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca lavaş veya tırnak pide ile de sunum yaparak Antep mutfağının bu eşsiz lezzetini tamamlayabilirsiniz.
İpuçları:
- Kıymanızın orta yağlı olması, kebabın daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
- Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Yoğurma işlemini yeterince uzun tutarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Bu, kebabın dağılmasını önler.
